葡聚糖酶：β-葡聚糖酶(β- 1,3 - 1,4 葡聚糖酶)。它是采用 Bacillus Lichenifomis菌株经过液态深层发酵制得，该酶是一种内切酶，专一作用于β-葡聚糖的 1,3 及 1,4 糖苷键，产生 3 - 5 个葡萄糖单位的低聚糖及葡萄糖。该产品可以有效分解麦类和谷类植物胚乳细胞壁中的β-葡聚糖，在饲料中可用于降低非淀粉多糖( NSP )及其抗营养因子的含量，改善畜禽对营养物质的吸收，提高畜禽的生长速度和饲料转化效率;在啤酒酿造上用于降低麦汁黏度，改善过滤性能，提高麦芽溶出率，防止啤酒浑浊，稳定啤酒质量。产品为淡黄色粉末或棕色液体;适用温度范围 30 -60 ℃ ，最适温度范围 50 -55 ℃ ;适用 PH 范围 4.8-7.5 ，最适 PH 范围 6.0-6.5理化及卫生指标，符合国家食品相关标准。
葡聚糖酶的用途是什么?
在饲料中可用于降低非淀粉多糖( NSP )及其抗营养因子的含量，改善畜禽对营养物质的吸收。用于制糖工业中降低由变质甘蔗导致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度。在啤酒糖化与纯生啤酒生产中推荐用量为0.02-0.05%麦芽干重。在麦芽生产厂中的起始添加量为0.02%麦芽来进一步优化。
葡聚糖酶的使用方法是什么?
在啤酒生产糖化过程中，添加该酶对缩短麦汁的过滤时间有明显的效果。尤其是对用大麦作辅料或者当大麦、麦芽质量较差时，效果最佳。同时，糖化麦汁浓度、α-氨基酸的总量也有增加。将啤酒原料配比由麦芽：辅料=7：3改为6：4，即用10%的辅料代替麦芽，使用该酶后获得较好效果，各项指标均达到或超过原料配比。这样既节约了麦芽用量，降低了粮耗、能耗，又降低了原料成本。用量 用于啤酒工艺，可按生产需要适量使用。
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